拡大培養手順の補足です。

  • 2015.07.14 Tuesday
  • 04:33
これまで書いてきました拡大培養の手順は、蓬龍宝「紅龍」でした。

昨日ある方から連絡を頂き、「白龍」の手順が解らないと言う事ですので
本日は、「白龍」の拡大培養手順を、順を追って書いてみたいと思います。

白龍の拡大培養に必要な資材は、白糖蜜、八百万の塩、にがり、
ミネラル365です。(乳酸菌普及協会で用意しています。)

あと培養に使うふた付きの漬け物ダルを2個(量によって大きさは決める)
準備してください。(この場合は30Lが良いと思います。)

白龍の1.5Lペットボトルを2本分、3Lを倍の6Lに拡大培養する手順です。

1 3Lの栄養水を作る
  (培養資材を水に混ぜたものを、栄養水と言います。)
  使用する水は、市販のミネラルウォーターでも良いですし
  水道水を使用する場合には、塩素を抜くため一晩汲み置きしたものを
  使ってください。

  *準備した3Lの水の中から、1Lほど分けて、この中に
   培養資材を混ぜて火にかけ溶かします。
   培養資材の使用量は、白糖蜜が90g(栄養水全量の3%)
   塩が30g(栄養水全量の1%)にがりが6g(全量の0.2%)
   ミネラル365も6g(栄養水全量の0.2%)です。

沸騰してしまっても構いませんので、糖蜜や塩その他が完全に溶けたら、
準備しておいた残りの栄養水2Lに戻し、温度が40℃以下になったら
3Lの栄養水が完成です。

2 栄養水と種菌を混ぜる。
  出来上がった栄養水と白龍3Lを、ふた付きの樽に入れて混ぜる。
  良く撹拌して混ぜ込む。(この作業は毎日行う)

必ずふたは乗せておいてください。空気中の菌が入るのを少なくする為です。

とこれで、拡大培養の1回目は終了です。
今の時期であれば、3日から5日で、出来上がると思います。
出来上がりの確認は、白龍と比較するか、リトマス試験紙で、
オレンジ色になればOKです。

この先は、また日を改めて書きます。

取りあえずここまで出きたら、あとは一部別の手順はありますが、同じことの
繰り返しなので、まずこの1回目の拡大培養を、実践してみてください。

本日もおいで頂き、有り難うございました。
  

  


 
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