豆乳ヨーグルトに関する質問がありました。

  • 2014.02.25 Tuesday
  • 04:15
先週、立て続けに豆乳ヨーグルトの作り方と、出来上がり状態についての
お問い合わせがありましたので、その情報を共有したいと思います。

先に問い合わせがあった方からは、どうしても豆乳ヨーグルトが固まらないので、
どうしたら良いかと言うお問い合わせでした。

どんなふうにしているのかを聞いてみたところ、このブログで紹介しているように
されていると言う事でした。

ヨーグルトメーカーも、温度調整できないタイプだったので、これも温度調節機能の
付いたものに買い替えて、温度設定も30℃でしてみたが、やはり24時間でも
固まらないと言うものでした。 

今までの経緯では、配合が同じであれば温度が30℃±2℃で、12時間あれば
何とか、お豆腐みたいにはならなくても、飲むヨーグルト程度には出来ていました。

それが出来ないと言う事なので、何故だろうと考えた時に、浮かんできたことがあります。
これは、つぎの問い合わせにも通じますので、あとで書きたいと思います。

昨日問い合わせをいただいた方は、豆乳ヨーグルトを長期に渡って作り続けている方ですが、
ここ2回ほど続けて、表面にピンクのものが浮いているという事で、蓬龍宝が古くなった
からではないかと、心配して電話したそうです。

ピンクのカビと言えば、これには私自身苦しんだ経験があります。
白いカビや黒いカビは、それほど気にする必要は無いと思っていますが、ことピンク(赤系)
のものは、決して食べない、飲まないようにしてください。

このピンクを知らないで、腸内が醗酵しているんだし、乳酸菌もたっぷり含まれたものなので
気にしないで、飲んでしまった結果、食中毒とまではいきませんでしたが、
かなり具合の悪い思いをしましたので、ピンク(赤系)にはお気を付けください。

さてこの2件に共通するのが、目に見えないだけに解りにくいんですが、その人の持っている
微生物さんたちと、環境にいる微生物さん達です。

人が生まれながらに持っている微生物さん達は、人それぞれ違います。
環境にいる微生物さん達も、地域によって違っています。更に言えば、この環境菌は
風で動き回るので、中々特定できません。

実はこの違いが影響している可能性が高いと思っています。

最初のうまく固まらないと言う方の場合には、固まるかどうかと言う心配心が
強過ぎるのだと思います。

微生物さん達を、愛し、信じてお任せしてしまえば、意外にうまく醗酵してくれる
んではないでしょうか。

それともう一つは、豆乳ヨーグルトを作る環境は、人それぞれなので、配合にしても
基本はあくまでもたたき台と言う気持ちで、改良改善していってほしいと思います。
そうする事によって、作る方の完全オリジナルの世界に一つの豆乳ヨーグルトに
なっていくと思います。

微生物さん達は、生きていて意志も持っていると思います。この微生物さん達と
意志の疎通が出来たら、最高の働きをしてくれますし、疑ったり心配したりしていると
その働きは低下してしまうと思っています。

もう一人の方の場合には、微生物さん達はしっかり働いてくれているようなので、
豆乳ヨーグルトは、きちんと失敗なく作れているようです。

しかし都内在住という事なので、環境汚染は間違いなくありますので、環境による
影響が現れたと思っています。
これを何とかするには、やはり微生物さん達に働いてもらうしかないと思っています。
具体的には、家の中の空間に、霧吹きなどで蓬龍宝を散布して、空気中にいる
不要な菌たちを、水分で補足し落下させ、ふき取る事で減らすことが可能です。

という事で、私達の身体や環境は、一人一人違うという事を意識して、
対応する事が肝要です。 

しかし一時代前には、こんなことは考える必要もなかった事だと感じています。
こんな状態になったのは、やはり311以降から顕著になったように思います。

以上の事柄は、目には見えないことなので、信じるか信じないかの世界になって
しまいます。

信じるか信じないかは、皆様が自分自身で調べて確認して決めてもらえば良い事なので
私が思っているという事で、書いてみました。

本日もお読みいただき有難うございました。









 
コメント
豆乳ヨーグルトを作っていますが40度で保温すると作れています。
  • とん
  • 2014/02/26 12:37 PM
とん様

情報ありがとうございます。

上手に作られているようですね。嬉しいです。

厳密に言うと、やはりその人その場所により、条件は
微妙に違ってくるんだと思います。

昨日電話を頂いた方は、白龍で豆乳ヨーグルトを
つくるようになってからは、まるで市販のヨーグルトのように、簡単に出来るとおっしゃっていました。

どうぞ、ご自分にあった最適の作り方を探して欲しいと
思います。
  • 若月祥裕
  • 2014/02/28 4:17 AM
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