殺菌された加工食品よりも、生きた発酵食品を!?

  • 2019.07.15 Monday
  • 03:30

本日の記事は、前に一度アップしたものですが、

再度修正掲載致しますので宜しければお目通し下さい。

今現在、巷で常識化している殺菌についての私見です。


第二次世界大戦以後、この国では米国の基準が持ち込まれ、

我が国の文化でもあった発酵文化が後方に追いやられ、

殺菌消毒の世界が常態化してしまっています。


かく言う私自身も、7年前程前まではその常識に洗脳された状態で、

無菌化した食品の製造及び販売をしていました。


やれ手指を完璧に洗浄するとか、無菌化した環境で製造するとか、

殺菌してから食すようにするとか、ともかく菌は人間に害を与える

ものとしての認識で世の中が出来てしまっています。


食品販売のバイヤー(仕入れをする担当)に至っては、

戦後の教育を受けた方々なので加工食品の一般生菌数は、

グラム当たり300個以下にこだわり、食品衛生法に定められている

食品としての基準は、グラム当たり10万個以下であるにもかかわらず、

社内基準で300個以下を要求してきます。


発酵を学んでくると、常在菌の存在や、また善玉菌の存在は無視して、

菌はすべて悪いものと言う感覚は、違うんではないの?と言うのが

今の心境です。


表題の殺菌に関しても、同じかそれ以上の効果が、発酵させることで

出来てしまいます。

 

殺菌すると、勿論病害菌は死滅しますが(100%ではありませんが)

善玉菌も死滅してしまいます。


そうなると菌的には無法地帯化していますので、そこに大腸菌なんかが

付着したら敵になる善玉菌がいませんから、あっという間に増殖し、

中毒を起こしてしまいます。

 

ところが発酵ですと、善玉菌が優勢な菌の世界がそこにありますので、

仮に大腸菌が付着しても、増えられないのです。


菌と言うものは、ある程度数がいないと、また増殖するときに出す

毒素で中毒を起こすので増えないという事は、

存在していても害は起こらないんです。


だからこそ、発酵した味噌は、何年でも腐敗せずに食べられるんです。

ですから本来、発酵食品には賞味期限はなかったんです。

だって生きている食品ですから腐らないんです。


その味噌でさえ、スーパーで見て頂ければ分かりますが、

見事に賞味期限が記載されています。

確かに賞味期限が記載されている味噌は、腐敗します。

何故なら生きていないからです。


我々人間は、生きているんですから、やはり口から入れる食品も、

出来るだけ生きている食品・食材であるべきだと考えます。


現在の社会環境では、否応なく殺菌した加工食品を、

便利だからと言う理由だけで食べ続けていますが、

この事も免疫を低下させる一因になっているんだと思います。

 

殺菌して食べるより、発酵させて食べるという意識を持ちたいものです。


発酵した生きた食材・食品を摂っていれば、体内に住んでいる

微生物たちとも共生し自然と免疫力が高まり、この素晴らしい能力を

持った肉体の自然治癒力を発揮させるとあらゆる不調を

快調にしてくれるんですから。

それと食品の再発酵や腸内の発酵には、

ホウロンポウがお役に立てると思います。

 

本日もおいで頂き、有り難うございました。

 

 

 

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