菜食の詳しい知識

  • 2018.01.29 Monday
  • 03:25

玄米菜食は、乳酸菌普及協会でも推奨している訳ですが、

一口に菜食と言っても、物事には例外無くプラス面と

マイナス面が存在し、その両面を知った上で取り組む事が

大切になります。

 

野菜や果物には、本来旬というものがあり、自然が四季を

通じてその季節に必要な食材を提供してくれています。

 

しかし現代では、温室栽培等により、旬を外れたものも

出回るようになっています。

 

旬というのは、本当に上手く出来ていて、暑い季節には

體を冷やすものであり、寒い季節には體を温めるものが

きちんと育つようになっています。

 

そう言った知識は、普通に一般常識で生きていると、

知らない事の方が多いです。推奨している私でさえ、

完全には解っていませんでした。

 

そこで、この記事に出会いましたので、この情報を共有すべく

ブログに取り上げさせてもらった次第です。

 

理にかなっている情報だと思いました。

 

知っていた方には復習と言う事で、お目通し頂ければと思います。

 

以下転載致します。

 

 菜食の詳しい知識

 

 

色々な食事の意見がありますが、今回は菜食について

詳しく挙げてみようと思います。

 

まず、菜食の種類は細かくわけると11種類あります。

どの種類を選ぶのも自由になります。わたしは“ ペスクタリアン

(PESCETARIAN) ”に近い主義になります。

ビーガン(VEGAN) という、純粋菜食主義者、

動物の肉(鳥肉・魚肉・その他の魚介類)と卵・乳製品を食べない

完全なるベジタリアンもいます。

 

わたしも一時期はビーガンになりましたが

今は卵と乳製品は外食の際は食べるときもあり、

昔よりはだいぶ考え方を緩和しています。

菜食主義は健康にいい面も確かにありますが、悪い面も存在します。

まず、野菜や果実などは食材の陰陽理論、要するに體を温める食材か

冷やす食材かで言ったら冷やす食材であり、陰性になります。

 

現代人は冷え性の方が非常に多いですが、冷え性の方が野菜や

果実をたくさん食べるのは厳密にはダメです。

体温は免疫力と密接に関係しており正常な免疫力を保つ体温は

36.5℃になり、戦前などは36.8℃が普通でした。

 

体温が1℃下がると免疫力は38%、基礎代謝は15%、

体内酵素の働きは50%も低下し、體に悪影響を与えます。

そして、菜食などは陰性の食材なので冷えを招く食材になります。

血液と体温は関係しており、血液を綺麗にしていけば体温も上昇します。

頑固な血液の汚れや詰まりの場合、ローフード(raw food)が

有効な場合もあります。

 

ローフードとは加工されていない生の食材を用いた食品、

あるいは食材を極力生で摂取する食生活のことです。

しかし、これは酸性に傾いた血液をアルカリ性に戻したりする体質改善に

有効であるので、基本的には野菜や果物は體を冷やす食べ物であることを

考慮する必要があります。こうした陰陽理論は知っておくと便利になります。

また、野菜が足りないから食べようと考える人もいますが、

そこが一番注意が必要です。野菜や果物にも土地柄、季節の旬のもの、

そうしたものがありますが現代はハウス栽培や輸入によりそうした背景が

無視されているのが現状です。

また、こうした栽培は農薬やポストハーベスト農薬の問題も浮上します。

土地柄を説明するなら蕎麦は東日本、うどんは西日本が主流です。

これには意味があり、東日本は経度が北になり寒くなります。

蕎麦は麺類でも陽性であり體を温める食です。

反対にうどんは南にいき暑くなる地方で、體を冷やすための食であり陰性です。

季節なら夏は青い野菜や果物が多いですが、それは夏場で熱くなった體を

冷やすためです。反対に冬は濃い色の野菜や果物が多いです。

 

それは、冬場で冷えた體を温めるためにあるのであり、

きちんと季節の野菜や果物には意味があるのです。

それを分かりやすく例えたのが、下記です。

春…苦み 冬の間に溜まったアクを出す
夏…酢の物 水分が多く、甘みや酸味が體を冷やす
秋…辛み 冬に備えて営養を蓄え體を引き締める
冬…油 根菜や漬け菜の良質の油で寒さに堪える

 




[春の野菜・果実]
蕗の薹(ふきのとう)、薇(ぜんまい)、筍(たけのこ)、山椒(さんしょう)、

アスパラガス、大蒜(にんにく)、小松菜、そら豆、伊予柑(いよかん)、

八朔(はっさく)、芹(せり)、蕨(わらび)、蕗(ふき)、椎茸、韮(にら)、

キャベツ、じゃが芋、玉葱、苺……など

 




[夏の野菜・果実]
さやいんげん、辣韮(らっきょう)、茗荷(みょうが)、胡瓜(きゅうり)、

獅子唐(ししとう)、南瓜(かぼちゃ)、ピーマン、枇杷(びわ)、トウモロコシ、

オクラ、紫蘇(しそ)、茄子(なす)、枝豆、トマト、西瓜(すいか)、

メロン、梅……など




[秋の野菜・果実]
生姜(しょうが)、薩摩芋(さつまいも)、平茸(ひらたけ)、マッシュルーム、

占地(しめじ)、臭橙(かぼす)、無花果(いちじく)、栗、里芋、山芋、蕪(かぶ)、

椎茸、葡萄(ぶどう)、梨、柿……など




[冬の野菜・果実]
葱(ねぎ)、白菜、三つ葉、ほうれん草、春菊、漬け菜類、芽キャベツ、

大根、セロリ、カリフラワー、人参、ブロッコリー、林檎、牛蒡(ごぼう)、

蓮根(れんこん)、榎茸(えのきだけ)、柚子(ゆず)、金柑(きんかん)、

温州蜜柑(うんしゅうみかん)……など


こうした季節の野菜や果物にはこうした意味がきちんとあり、

闇雲に食べればいいというわけではありません。

そして、ハウス栽培の野菜や果物は先ほど挙げた“ 農薬 ”の問題が浮上します。

これをわかりやすく言うなら殺虫剤をかけて米や野菜、

果物を食べるのと一緒です。

土壌微生物は死にますし、ミネラルは戦前のものの1/10程度になります。

要は生きたものではなくて、死骸を食べているのと一緒であり、

それも菜食の問題に挙げられます。JA規定のものは農薬散布が義務づけられ、

無農薬は簡単に流通できない問題があります。

ちなみに海外産はもっと悲惨で、“ ポストハーベスト農薬 ”があります。

これは直接野菜や果物が腐らないように農薬を振りかけるものであり、

日本に着くまでに最低5〜6回は振りかけています。

すでに野菜や果物ではないレベルのものです。

また、肥料や種の問題も現代は控えています。
 

 

 

転載終了です。

 

こう言った情報を知った上で、それでも玄米菜食を取り入れて

いった方が良いと思っています。

 

出来るだけこういった知識を活用して、マイナス面を減らし

そのうえで、少食を意識した食生活を実践すればと

思います。

 

どんなに良いと言われる食材でも、食べ過ぎたら毒に変わる

と言う事を理解して、食生活の構築をしたいものですね。

 

本日もおいで頂き、有り難うございました。

 

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